二、食品安全管理组织机构及职责

（一）学校食堂管理组织机构

食堂安全管理机构职责：

（1）组织从业人员进行食品安全法律和知识培训；

（2）制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

（3）检查食品加工操作过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见；

（4）加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理；

（5）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；

（6）组织开展食品安全自查工作，建立食品安全管理档案；

（7）接受和配合食品监督部门对本学校的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向领导报告；

（二）食品安全管理人员职责

1、第一责任人（校园长）职责：对本学校的食品安全负全面责任。

2.分管副校（园）长职责：负责组织、实施学校食品安全管理工作。

3.食品安全管理员岗位职责

（1）督促从业人员遵守食品安全管理制度、操作规程，落实岗位责任；

（2）组织从业人员参加食品安全知识和技能培训、考核和健康检查；

（3）组织对购进的食品、食品添加剂和食品相关产品质量进行查验，落实索证索票、食品留样等制度，建立健全食品安全档案；

（4）组织对不合格或疑似不合格的食品和食品相关产品进行标识、记录、并移出食品处理区，依法依规处置；

（5）开展学校食品安全自查、风险排查和隐患整改；

（6）法律法规、部委规则规定的其他职责；

（7）学校食品安全管理工作要求的其他职责；

4.库房管员岗位职责

（1）加强库房科学管理，负责食品原料、食品及食品相关产品等进出和保管，保证按数和按时发放物品，为食堂加工提供方便；

（2）进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给食品安全管理员或食堂财务人员；

（3）如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向食品安全管理员反映情况。禽肉类食品必须要有检验检疫证，否则一律不许入库；

（4）各类食品领用发放时，应先进先出，后进后出，以防变质；

（5）库房内物品应按类别排放整齐，并在容器上或存放位置处标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，掌握季节变化，及时检查，以防止霉变；

（6）库房要定期打扫，保持库房环境卫生，干燥，并防治四害；

（7）经常与采购员和厨师联系，掌握进出结存情况，保证各类食品货源及时供应；

（8）库房内物品做到日清月结，每月盘点，并做好记录。

6.食堂从业人员岗位职责（各学校结合实际设置岗位并完善岗位职责）

组 长：

采购组：

验收组：

营养调配员：

工作人员：

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