七、食品仓储管理制度

（一）食品和非食品（不会导致食品污染的容器、包装材料等物品除外）应分库存放。洗洁用品、杀虫剂及有毒有害物品不能与食品同库房存放。食品库房不得存放个人物品和其它杂物。

（二）贮存场所、设备应保持清洁，防鼠、防蝇、防蟑螂、防潮、防霉、通风的设施齐全并正常运行。

（三）库房内应设置足够数量的存放架，食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面10cm以上。同一库房内贮存不同类别食品和物品的应分区存放，不同区域应有明显标识。

（四）食品、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和超过保质期的食品及食品添加剂。

（五）冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识且设置可正确指示库内温度的温度计（宜外显式）。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类存放，温度应分别符合相应的范围要求，定期除霜、清洁和维修，校验温度计。

（六）散装食品应盛装于容器内，并在容器上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

（七）采购、验收、发放由专人登记管理。腐败变质、霉变生虫等感官性状异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

上一篇：六、食品采购索证索票管理制度

下一篇：八、不合格食品及原材料处理制度