十九、学校食堂设施设备维修保养制度
（一）地面、排水、墙壁、门窗、屋顶、天花板应定期检查， 确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶 与天花板无霉变、脱落。
（二）冷藏冷冻设施、烹调炉灶、蒸箱蒸柜、餐用具消毒保 洁设施、食品留样设施、清洗设施、通风排烟设施、废弃物存放 设施以及防蝇、防鼠、防虫、防尘设施应定期检查和维护，确保 正常运转和使用。
（三）配备与就餐人数相适应的刀具、刀架、墩板、墩架、 餐具、容器等用具，定点定位存放使用，按植物性、动物性，原 料、半成品、成品使用明显分开标识，并定期检查和维护，及时 清理清洗，必要时消毒。
（四）定期组织对电气设备、机械设备检查维护保养，加强 对员工的安全操作规程培训，设备、设施维护保养应做记录。
