二十、食堂卫生检查制度

（一）食堂管理人员要随时检查食堂环境卫生，并作好检查 记录。学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食 堂的卫生情况，并作好记载。

（二）检查内容：

1、食堂内的环境卫生：

地面是否有残留的食物残渣等垃圾， 地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地 沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、 整洁。

2、从业人员的个人卫生：

从业人员是否做到“四勤”，是否正 确穿戴工作衣帽、首饰有无外露，有无在工作区或操作间吸烟， 有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否 戴一次性口罩和一次性手套。

3、食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设 施的功能和作用。

4、从业人员是否按流程进行规范操作，做到植物性、动物性， 原料、半成品、成品分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否 整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求保 洁。

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