二十二、食品安全突发事件应急处置预案

（一）指导思想。为切实加强学校食品安全管理工作，妥善 处置食品安全突发事件，保障师生的身体健康和生命安全，保证 正常教学秩序、维护社会稳定，特制定本预案。

（二）组织领导。学校成立食品安全突发事件应急处置小组， 由学校校长任组长、其他有关人员为成员。

（三）紧急处理措施。

1.停止食用可疑食品；

2.采取或留存病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

3.拨打120电话，并组织医生对中毒人员进行救治；

4.及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、洗胃、洗 肠）、对症治疗和特殊治疗；

5.对中毒可疑食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制 措施。

6.做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作； 落实专人接受新闻部门采访、应对社会质询；协助有关部门做好 善后处理工作。

（四）食物中毒的报告。

1.及时逐级报告。一旦发生食物中毒，班主任或学生应及时 向校领导或老师报告，学校向当地教育主管、卫生健康和食品安 全监管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、 中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。 以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和 预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

2.保护现场、保留样品。发生食物中毒后在向有关部门报告 的同时要保护好现场和可疑食物，不清洗食品用工具、容器、餐 具等，保留病人排泄物（呕吐物、大便），以便卫生部门采样检 验，为确定食物中毒提供可靠的情况。

3.如实反映情况。学校负责人及与本次中毒有关人员，如食 堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所 吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人 中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调 的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

（五）对中毒食物、工具的处理。

1.在查明情况之前对可疑食物立即停止食用。

2.在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，方可对于引起 中毒的食物进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或 焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。

3.对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物 的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手 也要进行消毒处理；对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接 触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可 疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4.病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。

（六）根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书 面事故分析报告，对食堂所有工作人员进行安全教育，引以为戒， 并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如 故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏 忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分 的处理。

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