学校食堂 检查评估（市监部门）工作要点 

1、检查学校（幼儿园）食堂有无《食品经营许可证》，从业人员是否持《健康证》上岗、是否穿戴工作衣帽和口罩上岗；

2、检查食堂“三防（防蝇、防鼠、防尘）”、“明厨亮灶”设施（包括视频监控）是否落实到位，餐饮器具是否做到生熟分开使用；

3、检查各类食品、食材的质量，是否存在腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂，肉类及肉类制品是否存在未按规定进行检疫或者检疫不合格的情况；

4、检查食品、食材的采购是否落实查验制度（建立台账、索证索票、入库查验记录），检查库房的食品、食材是否有序、分类、离地离墙10cm存放，是否远离有毒有害物质；

5、检查各餐次食品留样制度的执行情况（留样柜必须两把锁由两人分别持钥匙,样品标签应有：留样品名、留样具体时间、留样餐次、执行人姓名、留样数量（125g或125ml）、保存时限（48小时）、留样柜里保存温度（0-4摄氏度）等）；

6、检查餐饮器具的消毒制度的执行情况（消毒记录：消毒器具名称、数量、消毒温度、消毒时限、消毒时间、消毒执行人员姓名，同时查看已经的器具是否干净清洁）；

7、检查防护用品（口罩、消毒品等）有无台帐、生产商的资质证照、采购或者配送凭证单据、合格证或者检验合格报告。

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